中小学生营养餐的配餐原则
品种多样性:
食物互换:在满足中小学生生长发育所需能量和营养素需要的基础上,进行食物互换,做到食物多样,适时调配,注重营养与口味相结合。
谷薯类:包括米、面、杂粮和薯类等,可用杂粮或薯类部分替代米或面,避免长期提供一种主食。
蔬菜水果类:每天提供至少三种以上新鲜蔬菜,一半以上为深绿色、红色、橙色、紫色等深色蔬菜,适量提供菌藻类。
鱼禽肉蛋类:禽肉与畜肉互换,鱼与虾、蟹等互换,各种蛋类互换。优先选择水产类或禽类;畜肉以瘦肉为主,少提供肥肉。每周提供1次动物肝脏,每人每次20g~25g。
奶类及大豆:平均每人每天提供200g~300g(一袋/盒)牛奶或相当量的奶制品,如酸奶。每天提供各种大豆或大豆制品,如黄豆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐脑等。
预防矿物质和维生素缺乏:
经常提供富含钙的食物,如奶及奶制品、豆类、虾皮、海带、芝麻酱等。
提供富含铁的食物,如动物肝脏、瘦肉、动物血、木耳等,同时搭配富含维生素C的食物,如深绿色的新鲜蔬菜和水果。
提供富含维生素A的食物,如动物肝脏、海产品、蛋类、深色蔬菜和水果等。
如果日常食物提供的营养素不能满足学生生长发育的需求,可鼓励使用微量营养素强化食物,如强化面粉或大米、强化酱油或强化植物油等。
控油限盐:
学生餐要清淡,每人每天烹调油用量不超过25g。
控制食盐摄入,包括酱油和其他食物的食盐在内,提供的食盐不超过每人每天5g。
三餐均衡能量供应:
早餐、午餐、晚餐提供的能量和营养素应分别占全天总量的25%~30%、35%~40%、30%~35%。
一日三餐应提供谷薯类、新鲜蔬菜水果、鱼禽肉蛋类、奶类及大豆类等四类食物中的三类及以上,尤其是早餐。
因地制宜:
根据当地的食物品种、季节特点和饮食习惯等具体情况,结合中小学生营养健康状况和身体活动水平配餐。
中小学生营养膳食指南
食物多样,合理搭配:
孩子们每日摄入食物种类应达12种以上,每周则努力达到25种以上。
主食不可少,每天都要摄入适量的谷物,如米饭、全麦面包,再搭配薯类或杂粮。
优质蛋白要充足,鸡蛋、牛奶、鱼虾、豆类等都是优质蛋白的来源。
蔬菜水果多样化,深色蔬菜如菠菜、胡萝卜,以及新鲜水果,富含维生素A、C和矿物质。
足量饮水,少喝饮料:
鼓励孩子以白开水为主要饮品,每日饮水量约1200~1500毫升(约6~8杯)。
严格控制含糖饮料摄入,避免因额外添加糖导致能量过剩,降低蛀牙、超重等健康风险。
培养健康饮食习惯:
保证每天吃早餐,并吃好早餐。早餐食物应包括谷薯类、蔬菜水果、动物性食物以及奶类、大豆和坚果等四类食物中的三类及以上。
每餐要有主食、深色蔬菜及优质蛋白。
可在两餐之间吃少量的零食,选择清洁卫生、营养丰富的食物作为零食,如原味坚果、新鲜水果、纯牛奶/无糖酸奶等。
少吃高糖、高盐、高油的加工类食物。零食提供的能量不要超过每日总能量的10%。
小学生营养餐国家补贴标准
小学生营养餐的国家补贴标准因地区和政策调整而有所不同,但通常遵循以下原则:
基础标准:
国家基础膳食补助标准为每生每天5元,全年按在校时间约200天计算,总补助为1000元/年。这一标准适用于集中连片特困地区县、国家扶贫开发工作重点县等农村义务教育阶段的学生。
地区调整:
不同地区会根据实际情况调整补助标准。例如,新疆阿克苏地区在中央补助每生每天5元的基础上,再增加2元,达到每生每天7元。
部分地区如重庆奉节,为非寄宿的脱贫户家庭学生提供免费营养午餐,标准为小学每生每年1200元、初中每生每年1400元(营改试点地区标准更高)。
资金管理与监督:
补助资金需全额用于食品,不得以现金形式直接发放给学生个人和家长。
资金实行“专户管理、专账核算、定期公示、接受监督”,严禁挤占、挪用。
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2026-01-09 发布人:西安市天禾助学慈善基金会











