关于个税扣除中子女教育和赡养老人的问题，以下是根据相关税法规定给出的详细解答：

  个税最多能扣几个子女

  根据税法规定，纳税人在享受子女教育专项附加扣除时，没有限制子女的数量。具体规定如下：

  每个子女每月可以享受1000元的标准定额扣除。

  多个子女可以叠加扣除，即如果有两个子女，则每月可以扣除2000元;如果有三个子女，则每月可以扣除3000元，以此类推。

  子女教育专项附加扣除的范围包括婚生子女、非婚生子女、养子女、继子女，以及未成年但受到本人监护的非子女。

  子女教育专项附加扣除适用于全日制学历教育，包括义务教育(小学、初中教育)、高中阶段教育(普通高中、中等职业、技工教育)、高等教育(大学专科、大学本科、硕士研究生、博士研究生教育)。年满3岁至小学入学前处于学前教育阶段的子女，也适用此规定。

  三个子女赡养老人专项附加扣除

  对于赡养老人的专项附加扣除，如果纳税人有三个子女，具体规定如下：

  纳税人赡养一位及以上被赡养人的赡养支出，在非独生子女的情况下，应当与其兄弟姐妹分摊每月2000元的扣除额度。

  三个子女需要共同分摊这2000元的额度，分摊方式包括均摊、约定分摊和指定分摊。

  均摊：即每个子女分摊相同的额度，即每人每月约666.67元(但实际操作中可能会四舍五入到整数)。

  约定分摊：子女之间可以协商确定各自分摊的额度，但需确保总额不超过2000元，且每人分摊的额度不超过1000元。

  指定分摊：可以由被赡养人指定某个或某几个子女分摊扣除额度，同样需遵守每人每月不超过1000元的规定。

  无论采取何种分摊方式，每一纳税人分摊的扣除额最高不得超过每月1000元。

  综上所述，个税扣除中子女教育的数量没有限制，而三个子女赡养老人的专项附加扣除需要共同分摊2000元的额度。纳税人在享受这些扣除时，应确保所提供的证明材料真实、完整，并按照规定的方式和额度进行扣除。

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